17,91 € HT Jumeau de Bœuf – Une Viande Idéale pour les Cuissons Longues
Le jumeau de bœuf est un morceau situé sur l’avant de l’animal, proche de l’épaule. Il se distingue par sa texture légèrement ferme et sa richesse en collagène, ce qui en fait une pièce parfaite pour les plats mijotés. À la cuisson, il devient particulièrement fondant et libère des arômes intenses qui subliment les recettes traditionnelles.
Caractéristiques du Jumeau de Bœuf
- Origine : Viande sélectionnée avec soin pour garantir qualité et saveur
- Aspect : Chair rouge soutenue, légèrement persillée
- Texture : Fibreuse à crue, mais fondante après une cuisson lente
- Goût : Riche et savoureux, idéal pour des plats réconfortants
Utilisation et Modes de Cuisson
Le jumeau est une pièce qui s’adapte parfaitement aux cuissons lentes et mijotées :
- Braisé : Cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans un bouillon aromatisé, il devient tendre et savoureux
- Pot-au-feu : Un classique qui révèle toute la richesse de cette viande en la laissant mijoter avec des légumes et des épices
- Bourguignon et daube : Idéal pour des recettes en sauce, où le collagène se transforme en une texture onctueuse
- Rôti en cocotte : Une alternative gourmande qui préserve le moelleux de la viande
Conseils de Préparation
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson homogène
- Faire revenir la viande à feu vif pour la dorer avant de la laisser mijoter lentement
- Ajouter des aromates comme le thym, le laurier et l’ail pour intensifier les saveurs
Pourquoi Choisir notre Jumeau de Bœuf ?
Nous sélectionnons rigoureusement nos viandes pour offrir une qualité supérieure, issue d’élevages respectueux du bien-être animal. Grâce à son goût authentique et sa tendreté après cuisson, le jumeau de bœuf est un incontournable des plats mijotés, parfait pour des repas conviviaux et gourmands.
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